Zutaten für 2-3 Personen:

  • 1 Stange Sellerie
  • 2 Möhren
  • 250 g Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 grosses Stück Ingwer, ca. 4 cm
  • 1 grosses Stück Kurkuma
  • 1 EL Kokosöl
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Lorbeerblätter
  • 1 Prise Himalaya-Salz
  • 2 TL rote Curry-Paste
  • 3 TL Thai Curry-Pulver
  • 100 ml Wasser
  • etwas frische Petersilie

 

Und so einfach geht’s:

  1. Die Kichererbsen müssen 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Länger ist auch gut. Vor dem Kochen musst du sie gut durchspülen.
  2. Die Kichererbsen brauchen dann immer noch 60 Minuten bis sie fertig gekocht sind. Das ist also kein schnelles Gericht aber du musst nicht neben dem Herd stehen. Nur etwas warten können bis das Essen fertig ist.
  3. Wenn die Kichererbsen weich sind, abschütten und nochmal heiss abspülen und zur Seite stellen.
  4. Tipp: Mach gleich mehr Kichererbsen und mach dir Humus oder Kichererbsensalat am nächsten Tag.
  5. Schneide die Zwiebel, den Ingwer, den Knoblauch und die Kurkumawurzel ganz fein.
  6. Schwitze die Zwiebel und den Knoblauch bei geringer Hitze für 5 Minuten an.
  7. Schneide das Gemüse klein.
  8. Gib das Gemüse, Kurkuma und Ingwer dazu und 5 Minuten anschwitzen.
  9. Gib das Lorbeerblatt, die Kokosmilch und das Wasser dazu. Jetzt kurz aufkochen lassen und wenn es kocht die Curry-Paste, das Himalaya-Salz und das Curry-Pulver dazu geben.
  10. Deckel drauf.
  11. Bei mittlerer Stufe für 10 Minuten köcheln lassen.
  12. Wenn das Gemüse bissfest oder weich ist, gib die Kichererbsen dazu. Und in der Suppe mit heiss werden lassen.
  13. Abschmecken, mit Petersilie dekorieren und servieren.
  14. Tipp: Glasnudeln statt Kichererbsen. Zitronengras mitkochen, wenn du Bio-Zitronengras findest. Oder: Den Saft einer halben Limette reingeben.

Liebe Grüsse
Kati

PS: … Hey, wenn dir der Rezept-Tipp gefällt, dann erzähl’s deinen Freunden!

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