Zutaten für 2-3 Personen:

  • 1 Bund Spargel (weiss oder grün)
  • 6 Stück Topinambur
  • 1 Brokkoli
  • 1 Handvoll Pinienkerne
  • eine Handvoll frische Basilikum-Blätter
  • schwarzer Pfeffer

 

Und so einfach geht’s:

  1. Weissen Spargel mit dem Sparschäler grosszügig schälen. Die unteren 2 cm abschneiden.
  2. Topinambur schälen und wie Kartoffeln kochen. Als erstes aufsetzen, dauert am längsten.
  3. Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden.
  4. Spargel und Brokkoli in einem Topf mit Dünsteinsatz dünsten.
  5. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anbraten.
  6. Und dann alles schön dekorieren.

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