Zutaten für 2-3 Personen:
- 3 rote Beten
- 2 Möhren
- 2 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 50 ml Sojasahne
- Himalaya-Salz
- 3 TL Sesam
Und so einfach geht’s:
- Am besten ziehst du Einweghandschuhe an. Denn rote Bete färbt ganz schön ab.
- Schneide die Blätter und die Wurzel ab und schäle die rote Bete. Dann halbiere sie und schneide sie in kleine Würfel.
- Möhren waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel hacken.
- 2 EL Kokosöl in einem Topf kurz erhitzen und rote Beete, Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln dazu geben. Alles für 3 Minuten andünsten, immer gut rühren.
- Dann 700ml Wasser dazu geben und alles aufkochen. Die Suppe für 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Bis alles Gemüse weich ist.
- Dann die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und etwas Sojasahne untermischen. Mit Himalaya-Salz und ggf. Etwas Pfeffer nachwürzen.
- Fertig. Mit den Sesamkörnern dekorieren.
