Zutaten für 2-3 Personen:

  • 2 Zucchini
  • 3 rote Paprika
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 6 Stängel Thymian
  • Optional: Quinoa oder Hirse. Noch schöner wird es mit einer gelben Paprika zusätzlich und mit Möhren.
  • 3 Knoblauchzehenl

 

Und so einfach geht’s:

  1. Optional: du kannst etwas Hirse dazu kochen oder Quinoa, aber es schmeckt auch ohne total lecker. Wenn du ein Getreide dazu magst, dann setzt es direkt auf bevor du das Gemüse schneidest. Es braucht rund 20-30 Minuten, je nach Getreide – und je nach dem ob du es vorgequollen hast (was immer das beste ist bei Getreide. Also: 1 Tag vorher in einen Topf mit Wasser geben und einfach stehen lassen).
  2. Wasch das Gemüse und schneide es in mittelgrosse Würfel.
  3. Für die Sauce brauchst du 1 rote Paprika, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen nehmen. Alles klein schneiden und mit einem Zerkleinerer oder dem Pürierstab zu einer Sauce verarbeiten, bis es schön cremig ist. Pfeffer dazu. Fertig. Ich hab mir irgendwann einen Zerkleinerer gekauft, das ist ziemlich cool für Hummus, Saucen, Pesto. Geht viel besser als mit einem Pürierstab.
  4. Die Zwiebeln in grosse Ringe schneiden. Und mit dem Gemüse zusammen in eine grosse Schüssel geben.
  5. Hacke die Kräuter ganz fein. Beim Thymian einfach die Blätter abzupfen. Das geht am besten wenn du mit den Fingern von oben nach unten am Stängel lang streichst, dann fallen sie ab.
  6. Mische die Kräuter unter das Gemüse.
  7. Mische die Sauce unter das Gemüse.
  8. Fertig. Ach ja: das ist ein Rohkost-Rezept. Lach. Das hätte ich wohl fast verschwiegen. Und jaaa: Es schmeckt super. Und noch besser: es ist umwerfend gesund, genial für deine Figur und deine Ausstrahlung. Essen, das lebt und voller Enzyme steckt!!!

Liebe Grüsse aus Zürich
Kati

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Kati Mekler
Kati Mekler

Kati ist MindSet Coach und Buchautorin. Kati hat in den letzten Jahren über 13'000 Menschen bei Veränderungsprozessen begleitet. In den letzten zwei Jahren hat sie über 3'080 Einzel-Coachings gegeben.