Zutaten für 2-3 Personen:
- 200 g Pflücksalat
- 1/2 Bund Radieschen
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/3 Päckchen Pinienkerne
- 1-2 Handvoll Sprossen, z.B. Rettich
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Avocado
- Schwarzen Pfeffer
- 1/2 Zitrone
Und so einfach geht’s:
- Den Salat und die Sprossen waschen.
- Die Radieschen waschen und schneiden.
- Die Petersilie waschen und zupfen.
- Die Pinienkerne ohne Öl bei mittlerer Stufe in einer Pfanne anrösten.
- Und alles mit einander vermischen.
- Zitrone drüber pressen, schwarzen Pfeffer drüber, Knoblauch drüber pressen.
- Avocado halbieren, entkernen, in Streifen schneiden, mit einem grossen Löffel rausheben.
- Auf den Teller und etwas Pfeffer und Knoblauch drüber.
- Mit Pinienkernen dekorieren.
