Zutaten für 2-3 Personen:

  • 2 Zucchini
  • 5 grosse Tomaten
  • 4 Karotten
  • 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
  • 1/4 Chili-Schote
  • 200 g Walnüsse
  • 2 TL Chilipulver, 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 rote und 1 gelbe Paprika
  • 2 EL Kokosöl
  • 1/2 TL Paprikapulver, 1/4 TL Zimtpulver
  • 2 EL Reissauce (oder Kokosöl)
  • frischen Basilikum oder Oregano

 

Und so einfach geht das Chili sin Carne:

  1. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken. Und alles mit 2 EL Kokosöl in eine Pfanne geben und anbraten.
  2. Ein Stück Chili-Schote klein schneiden oder etwas Cayenne-Pfeffer oder Chili-Pulver in die Pfanne dazu geben. 1/4 TL Zimt dazu. Und alles kräftig  mischen und 100 ml Wasser dazu geben. Lass alles rund 10 Minuten kochen.
  3. In dieser Zeit: Zucchini, Karotten und Paprika in kleine Würfel schneiden und miteinander in einer grossen Schale vermischen.
  4. Die Walnüsse, 2 TL Chilipulver, 1 TL Kreuzkümmel und 2 EL Reissauce zusammen in einen Mixer geben oder mit dem Stabmixer verkleinern. Es sollte noch schön grob bleiben und nicht zu fein sein. Das gibt den Walnuss-Hack. Den Walnuss-Hack dann gut mit dem Gemüse vermischen.
  5. Wenn die Tomaten-Sauce fertig ist, kommt die auch dazu und alles kräftig miteinander vermischt.
  6. Zum Abschluss frische Kräuter wie Oregano oder Basilikum drüber streuen.

Liebe Grüsse
Kati

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