Zutaten für 2-3 Personen:

  • ein grosser Hokaido-Kürbis
  • Brokkoli
  • 4 Zwiebeln
  • 5 Knoblauchzehen
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 4 EL Sojasahne
  • Pinienkerne
  • Pfeffer
  • Himalaya-Salz

 

Und so einfach geht’s:

  1. Den Kürbis aushöhlen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Knoblauchzehen, Ingwer und Zwiebeln auch klein schneiden. Und in eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl geben und gut anbraten. Das gibt einen wunderbaren Geschmack.
  3. Ein paar von den Zwiebeln für später zur Seite legen, zur Deko.
  4. Nach 3 Minuten den Kürbis dazu geben und nochmal für 5-10 Minuten anbraten.
  5. Dann mit einem halben Liter Wasser (oder mehr) ablöschen. Je nachdem wie cremig du die Suppe magst. Und alles so lange kochen bis der Kürbis weich geworden ist.
    Pürieren. Fertig
  6. Den Brokkoli kannst du nebenbei kurz andünsten, das dauert nur 3-4 Minuten.
  7. Die Pinienkerne kannst du ebenfalls während die Kürbissuppe kocht in einer Pfanne – ohne Öl – unter ständigem Rühren ganz kurz auf hoher Stufe anrösten.

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