Zutaten für 2-3 Personen:

  • brauner Reis
  • 2 Zucchini
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 100 g Champignons
  • 2 TL Kokosöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Chilipulver

 

Und so einfach geht’s:

  1. Nimm einen kleinen Topf und gib 2 Tassen Wasser hinein. Bring das Wasser zum erhitzen und stell die Wärme dann wieder zurück, so dass das Wasser auf mittlerer Stufe erhitzt wird, aber nicht mehr kocht. Jetzt gib 2 Tassen braunen Reis hinzu. Brauner Reis ist viel gesünder als weisser Reis. Alternative: Wildreis-Mischung.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken.
  3. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen zupfen und die Champignons in Streifen schneiden.
  4. Nimm eine Bratpfanne und gib 2 TL Kokosöl hinein.
  5. Dann alles gemeinsam in die Pfanne geben und erhitzen. Ungefähr 4-5 Minuten, so bis die Zucchini-Würfel gerade weich werden. Sie sollten noch schön bissfest sein.

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